Лятна селска топеница – топи се в устата и в душата!
Ах, лято е – слънцето пече, птичките чуруликат, а в градината зеленчуците се надпреварват кой да стане първи. И какво да правим с всичкото това изобилие? Ами ще го метнем в тигана, после в тавата, ще чукнем яйчица, ще натрошим сиренце и… готово! Топеница – пъстра като селски пазар и вкусна като бабината усмивка.
Какво ни трябва (освен добър апетит):
- 4-5 яйца (или повече, ако гладът е зверски)
- 150 г овче сиренце – колкото по-мирише, толкова по-вкусно
- 4 моркова – по възможност не от магазина, ами направо от градината
- 4 тиквички – млади, крехки и с хубав тен
- 3 патладжана – лилавото е новото черно
- 1 връзка лук – защото без него яденето е тъжно
- 1 връзка пресен чесън – против вампири и скука
- 7 червени чушки – за страст
- 7 зелени чушки – за баланс
- 1 кг домати – зрели, сочни и влюбени в зехтина
- Няколко стръка магданоз – за финес
- Сол, черен пипер – колкото душата ви иска
- 50 мл олио – или на око, както прави леля Пена
А ето и как се вълшебства:
- Нарежете всичко – като за изложба. Зеленчуците да са на кубчета, шайби или както ръката ви подкара – няма грешка.
- Пуснете ги в тигана с малко мазнина. Не ги пържете като за карнавал, а ги задушете под капак, кротко – като следобедна дрямка в хамак.
- Когато поомекнат и започнат да ухаят така, че и съседите да надничат през оградата, прехвърлете ги в тавичка.
- Подправете на вкус – чер пипер, сол, малко любов.
- Чукнете яйцата отгоре – все едно украсявате лятна торта.
- Запечете във фурна на 180°C за около 15 минути – докато яйцата станат като слънчице.
- Натрошете сиренце отгоре, поръсете с магданоз и…
- … сервирайте с филия дебел селски хляб, че без „топене“ не е топеница!
Резултатът? Цветна, сочна, лятна манджа, която кара душата да пее и корема да пляска от щастие! Опасна е – всеки, който я опита, иска още. Затова правете повече!
Да ви е сладко!
Вижте и други подобни статии