Ха сега да ви видим! Знаете ли какво е родопски качамак? Не е просто царевичен булгур със сирене, а истинска магия! Тази рецепта е предавана от баба на внучка, от дядо на внук, за да ви научим как се прави истински родопски качамак!
Ако си мислиш, че качамакът е просто царевично брашно с вода – грешиш, приятелю! Родопският качамак е като планинска балада – започва леко, но завършва с аплодисменти и препълнени чинии.
Необходими продукти:
1 голяма тенджера (желателно е да е наследство от баба)
1 кг царевичен булгур или едро смляно царевично брашно (НЕ ситно, колкото по-жълто – толкова по-родопско!)
Вода – на око, но не като за супа, а като за сериозна каша
Сол – щипка, но с родопски замах
Масло – много! Родопският качамак не търпи диети
Сирене – овче, краве, козе, каквото планината даде
Пръжки – по избор, но ако ги има, качамакът пее
Начин на приготвяне:
Слагаш водата да заври. Гледаш я строго – да не избяга.
Добавяш солта и започваш да сипваш брашното на тънка струйка, като разбъркваш с дървена лъжица. Ако не се потиш – не го правиш както трябва.
Бъркаш. И пак бъркаш. И още бъркаш. Това е моментът, в който разбираш защо родопчаните имат яки ръце.
Когато качамакът започне да се държи като гъста лава – значи си близо.
Добавяш маслото – щедро, без угризения. То е душата на качамака.
Натрошаваш сиренето отгоре, а ако си истински герой – добавяш и пръжки.
Сервираш с усмивка и предупреждение: „Внимавай, че може да поискаш още!“
Бонус съвет: Ако някой каже, че качамакът е просто гарнитура – не му се сърди. Просто му сипи една купа и гледай как променя мнението си.
